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2019母乳喂养周?| 认识母乳中的宏量营养素

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中国好营养2011.7.31我想分享

世界母乳喂养行动联盟(WABA)倡议于8月1日至7日举行,是世界母乳喂养周,该周吸引了来自全球120多个国家的众多个人,团体和机构。支持。

世界母乳喂养宣传周已成为一项全球倡议,旨在提高社会和公众对母乳喂养重要性和支持母乳喂养的认识。

母乳由女性的乳腺分泌,为婴儿出生提供液体,这是婴儿在6个月之前最合适的营养来源。

母乳是一种动态变化的液体,具有多种成分。 86%人类母乳中最重要的成分是水。母乳中含有多少成分仍未完全了解。

我们首先看一下母乳中最多的营养素,母乳中的常量营养素,以及根据成分比例排列的三种常量营养素:

1.碳水化合物(2种乳糖和母乳低聚糖,占母乳总量的7%)

2.脂肪(4.2%)

3.蛋白质(1%)

这三种营养素在婴儿的生长发育中起着重要作用,共同为婴儿提供能量,建立婴儿的身体组织,建立完善的免疫系统。

母乳中的碳水化合物和乳糖,低聚糖

碳水化合物是主要的能量增强营养素,有助于完成脂肪氧化和蛋白质保护,是大脑新陈代谢的物质基础。

人乳中的主要碳水化合物是乳糖,它是由葡萄糖和半乳糖的缩合形成的。它可以在婴儿出生后消化。主要功能是免疫力,其次是补充营养。

除乳糖外,人乳还富含母乳低聚糖(HMO),其在成熟乳中约为12.9g/L.大多数HMOs既不被胃酸和消化酶破坏,也不被胃肠道吸收。聚糖很难被婴儿消化,但可被肠中的特定益生菌分解和吸收,从而促进有益肠道菌群的生长和繁殖。它是益生元,参与婴儿胃肠道菌群的形成。它可以促进肠道蠕动和排便,特别是阻止有害物质,如病毒细菌粘附在上皮细胞表面,减少病原体定植和侵袭,并防止感染。它是母乳中独特而丰富的复合碳水化合物,浓度高。约7~12 g/L,初乳中的含量较高。

脂肪

在母乳中,有两种主要的脂质:甘油三酯和脂质。

甘油三酯的组成包括甘油和脂肪酸(脂肪酸以不同的形式存在于不同的甘油三酯中,分为两种类型:饱和脂肪酸+不饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸=单不饱和脂肪酸+多不饱和脂肪酸组成)对于多不饱和脂肪酸,众所周知,ω-3和-6包括DHA,EPA和亚油酸,一种是ω-9,它是油酸。

脂质分为:磷脂,糖脂,脂蛋白,甾醇。

脂质是母乳中最大的能量来源,占母乳总能量的40%至55%。母乳脂肪的特点是能量密度高,含有最好的脂肪酸成分。母乳的脂肪含量和比例适合婴儿。胃体积小,满足出生后体脂快速积累,不增加肠道渗透压。

DHA是ω-3不饱和脂肪酸家族的重要成员。最早发现的对婴儿生长发育的影响是促进大脑发育和促进视觉发育。随着对DHA的持续了解,DHA还可以增强婴儿。语言能力和智力发育减少了婴儿在睡眠时的清醒次数,使婴儿的主动睡眠时间减少,提高了婴儿的睡眠质量。

近年来,已发现DHA还可以改善婴儿的免疫功能。 DHA在婴儿的生长发育中起着重要作用,是婴儿生长中不可或缺的物质。

蛋白

母乳含有400多种不同的蛋白质,具有多种功能,如提供营养,抗菌,调节免疫活性和促进营养素的吸收。

母乳中的蛋白质可分为酪蛋白,乳清蛋白和粘蛋白。乳清蛋白可溶于母乳,而酪蛋白以酪蛋白胶束的形式悬浮在溶液中。母乳中的粘蛋白脂肪。在小球上,乳清蛋白和酪蛋白的溶解度也不同。

随着泌乳时间的推移,母乳中的蛋白质含量逐渐下降,并在61至120天后变得稳定,其中乳清蛋白和酪蛋白的比例也随时间而变化。

α-乳清蛋白,酪蛋白,乳铁蛋白,分泌型免疫球蛋白IgA(sIgA)和溶菌酶是人乳中的五种主要蛋白质。

乳清蛋白是主要的营养蛋白,含有高比例的氨基酸,如牛磺酸,半胱氨酸等,具有保护视力,促进神经系统发育,促进免疫功能和抗氧化功能的益处,而酪蛋白非常难以被宝宝的肠道消化,容易导致过敏和消化不良,三者在免疫防御中起重要作用,经肠道消化后会迅速分解成游离氨基酸,然后被身体的各个部位吸收利用。具有非营养性功能和生物活性功能。

人乳中有三种酪蛋白,即α,β和κ-酪蛋白。 κ酪蛋白和不溶性α和β-酪蛋白一起形成胶体悬浮液。人乳中的酪蛋白占总蛋白质含量的0-13%,这是物种中比例最低的,这与人类婴儿的缓慢生长一致[5]。

乳清蛋白在胃中酸化,变成柔软的絮状凝块,很容易被婴儿消化吸收。乳铁蛋白是母乳中的主要乳清蛋白。乳铁蛋白和抗菌作用,肠道发育和免疫调节。乳铁蛋白参与铁的运输,具有强大的生物学功能,如抗感染和神经保护。它目前是一种在母乳中研究更多的蛋白质。

新成分

基于经典的宏观营养素,即已知的三种主要营养素,如蛋白质中的乳清蛋白和乳铁蛋白,脂肪中的乳脂肪球,碳水化合物中的乳糖和寡聚化,可以发现新成分和新效果。糖。已发现溶菌酶和生物活性成分对婴儿的免疫抗肿瘤活性和肠道生理功能具有显着意义,尤其是人α-乳清蛋白和乳脂肪球膜的作用。

常量营养素的功能

碳水化合物,脂肪和蛋白质的三种常量营养素相互作用,以满足婴儿成长和发育的重要任务。

任务1:提供能量

母乳中主要成分的百分比。

最初,脂肪,碳水化合物和蛋白质等营养素提供能量作为最重要的能量来源。基于成熟乳中各种成分的浓度,脂肪提供平均能量摄入的约40-55%的能量。碳水化合物提供42%,蛋白质提供6%。

任务2:建立身体组织,直接参与组织生长发育

母乳中的一些营养素直接参与组织的生长和发育,例如脂肪酸的 DHA,它是细胞膜的主要成分。

任务3:发挥生理功能

母乳中的营养成分是功能性介质。它们发挥有益的生物活性并促进身体各种系统的功能完整性。例如,DHA和ARA在视力发育,认知发展以及针对过敏和呼吸道疾病的保护中发挥积极作用。

专家|赖建强

文字整理|以斯帖

校对编辑器| Leiyuk_yan,Ying

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世界母乳喂养行动联盟(WABA)倡议于8月1日至7日举行,是世界母乳喂养周,该周吸引了来自全球120多个国家的众多个人,团体和机构。支持。

世界母乳喂养宣传周已成为一项全球倡议,旨在提高社会和公众对母乳喂养重要性和支持母乳喂养的认识。

母乳由女性的乳腺分泌,为婴儿出生提供液体,这是婴儿在6个月之前最合适的营养来源。

母乳是一种动态变化的液体,具有多种成分。 86%人类母乳中最重要的成分是水。母乳中含有多少成分仍未完全了解。

我们首先看一下母乳中最多的营养素,母乳中的常量营养素,以及根据成分比例排列的三种常量营养素:

1.碳水化合物(2种乳糖和母乳低聚糖,占母乳总量的7%)

2.脂肪(4.2%)

3.蛋白质(1%)

这三种营养素在婴儿的生长发育中起着重要作用,共同为婴儿提供能量,建立婴儿的身体组织,建立完善的免疫系统。

母乳中的碳水化合物和乳糖,低聚糖

碳水化合物是主要的能量增强营养素,有助于完成脂肪氧化和蛋白质保护,是大脑新陈代谢的物质基础。

人乳中的主要碳水化合物是乳糖,它是由葡萄糖和半乳糖的缩合形成的。它可以在婴儿出生后消化。主要功能是免疫力,其次是补充营养。

除乳糖外,人乳还富含母乳低聚糖(HMO),其在成熟乳中约为12.9g/L.大多数HMOs既不被胃酸和消化酶破坏,也不被胃肠道吸收。聚糖很难被婴儿消化,但可被肠中的特定益生菌分解和吸收,从而促进有益肠道菌群的生长和繁殖。它是益生元,参与婴儿胃肠道菌群的形成。它可以促进肠道蠕动和排便,特别是阻止有害物质,如病毒细菌粘附在上皮细胞表面,减少病原体定植和侵袭,并防止感染。它是母乳中独特而丰富的复合碳水化合物,浓度高。约7~12 g/L,初乳中的含量较高。

脂肪

在母乳中,有两种主要的脂质:甘油三酯和脂质。

甘油三酯的组成包括甘油和脂肪酸(脂肪酸以不同的形式存在于不同的甘油三酯中,分为两种类型:饱和脂肪酸+不饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸=单不饱和脂肪酸+多不饱和脂肪酸组成)对于多不饱和脂肪酸,众所周知,ω-3和-6包括DHA,EPA和亚油酸,一种是ω-9,它是油酸。

脂质分为:磷脂,糖脂,脂蛋白,甾醇。

脂质是母乳中最大的能量来源,占母乳总能量的40%至55%。母乳脂肪的特点是能量密度高,含有最好的脂肪酸成分。母乳的脂肪含量和比例适合婴儿。胃体积小,满足出生后体脂快速积累,不增加肠道渗透压。

DHA是ω-3不饱和脂肪酸家族的重要成员。最早发现的对婴儿生长发育的影响是促进大脑发育和促进视觉发育。随着对DHA的持续了解,DHA还可以增强婴儿。语言能力和智力发育减少了婴儿在睡眠时的清醒次数,使婴儿的主动睡眠时间减少,提高了婴儿的睡眠质量。

近年来,已发现DHA还可以改善婴儿的免疫功能。 DHA在婴儿的生长发育中起着重要作用,是婴儿生长中不可或缺的物质。

蛋白

母乳含有400多种不同的蛋白质,具有多种功能,如提供营养,抗菌,调节免疫活性和促进营养素的吸收。

母乳中的蛋白质可分为酪蛋白,乳清蛋白和粘蛋白。乳清蛋白可溶于母乳,而酪蛋白以酪蛋白胶束的形式悬浮在溶液中。母乳中的粘蛋白脂肪。在小球上,乳清蛋白和酪蛋白的溶解度也不同。

随着泌乳时间的推移,母乳中的蛋白质含量逐渐下降,并在61至120天后变得稳定,其中乳清蛋白和酪蛋白的比例也随时间而变化。

α-乳清蛋白,酪蛋白,乳铁蛋白,分泌型免疫球蛋白IgA(sIgA)和溶菌酶是人乳中的五种主要蛋白质。

乳清蛋白是主要的营养蛋白,含有高比例的氨基酸,如牛磺酸,半胱氨酸等,具有保护视力,促进神经系统发育,促进免疫功能和抗氧化功能的益处,而酪蛋白非常难以被宝宝的肠道消化,容易导致过敏和消化不良,三者在免疫防御中起重要作用,经肠道消化后会迅速分解成游离氨基酸,然后被身体的各个部位吸收利用。具有非营养性功能和生物活性功能。

人乳中有三种酪蛋白,即α,β和κ-酪蛋白。 κ酪蛋白和不溶性α和β-酪蛋白一起形成胶体悬浮液。人乳中的酪蛋白占总蛋白质含量的0-13%,这是物种中比例最低的,这与人类婴儿的缓慢生长一致[5]。

乳清蛋白在胃中酸化,变成柔软的絮状凝块,很容易被婴儿消化吸收。乳铁蛋白是母乳中的主要乳清蛋白。乳铁蛋白和抗菌作用,肠道发育和免疫调节。乳铁蛋白参与铁的运输,具有强大的生物学功能,如抗感染和神经保护。它目前是一种在母乳中研究更多的蛋白质。

新成分

基于经典的宏观营养素,即已知的三种主要营养素,如蛋白质中的乳清蛋白和乳铁蛋白,脂肪中的乳脂肪球,碳水化合物中的乳糖和寡聚化,可以发现新成分和新效果。糖。已发现溶菌酶和生物活性成分对婴儿的免疫抗肿瘤活性和肠道生理功能具有显着意义,尤其是人α-乳清蛋白和乳脂肪球膜的作用。

常量营养素的功能

碳水化合物,脂肪和蛋白质的三种常量营养素相互作用,以满足婴儿成长和发育的重要任务。

任务1:提供能量

母乳中主要成分的百分比。

最初,脂肪,碳水化合物和蛋白质等营养素提供能量作为最重要的能量来源。基于成熟乳中各种成分的浓度,脂肪提供平均能量摄入的约40-55%的能量。碳水化合物提供42%,蛋白质提供6%。

任务2:建立身体组织,直接参与组织生长发育

母乳中的一些营养素直接参与组织的生长和发育,例如脂肪酸的 DHA,它是细胞膜的主要成分。

任务3:发挥生理功能

母乳中的营养成分是功能性介质。它们发挥有益的生物活性并促进身体各种系统的功能完整性。例如,DHA和ARA在视力发育,认知发展以及针对过敏和呼吸道疾病的保护中发挥积极作用。

专家|赖建强

文字整理|以斯帖

校对编辑器| Leiyuk_yan,Ying

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