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餐厅生意不好与这些细节有关,真后悔没早点看到!

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这些细节对餐厅业务不利,我真的很遗憾没有很快看到它!

Red Food Network,2018年1月24日

餐厅线包括客户线和服务线。良好的运动线设计不仅可以营造氛围,而且可以有效地转移和提高服务效率。那么,您如何设置餐厅的移动线设计?企业家必须仔细看待。

座位区

按形状划分,仅避免单一形式的座椅

来宾的配置应基于运营商的计划。根据行业,表和数字的数量将有所不同。

例如,寿司店必须位于前排。基本原则是服务分区必须与整体空间感相对应。如果座位数过多,则必须按设计进行分区。您应该避免只使用一种座位,否则空间将显得单调。

基本上,通常2-4人是最集中的访客,因此通常在前台区域安排两人桌和四人桌。一方面,过往的人觉得整个商店都满了,另一方面,方面也方便快捷,建议座位数靠近窗户,这样更容易吸引顾客。

当照明不好或移动线路的深度较深时,您必须花费更多的精力来设计和营造氛围。例如,设计箱形区域或沙发区域以吸引团体顾客,应该注意的是,团体类型的顾客数量相对较大,优选地距前部区域一定距离。

餐厅的一般配置通常取决于用餐类型:例如,西式餐点,适合长桌或餐桌。中餐在圆桌会议上更方便。

?圆桌,方桌圆桌可最多挤四个人,可以是桌,圆桌是看大小的。一般咖啡店的桌面高度为60厘米,带饭菜的咖啡店双人餐桌应为70-75厘米。

?长桌近来,许多餐馆普遍使用超长桌。尽管有些人不喜欢与其他人共享桌子,但对于单身或快餐人来说更方便。

?高脚桌高脚桌的主要功能是为快速进餐的人们提供方便的座位,并且适合饮用,而吧台可以提供更好的服务和互动,因此大多数吧台都属于吊灯也可以实现特殊功能。

?单人长桌单人长桌,通常适用于咖啡店,特别适合户外活动,可以为客人提供一个人,即使没有朋友,也会因视野和空间质量好而来参观,不会阻塞商店的视图,如有必要,您可以坐在您旁边。

?沙发和箱子区域的最里面的座位区域通常靠近卫生间,厨房和仓库区域,与前排相比,不能提供良好的身体环境。因此,通常需要提升就座区域的质感。它通常适合一群人使用,或者可以设计为盒子区域,从而提供高度隐私的服务。另外,可以通过人数和用餐量来区分多人用餐区。

准备表和pos系统

线条流畅=办公桌使用率提高

通常,根据服务部门,准备工作台必须配置在常规座位上。准备表的功能是放置菜单,水壶,餐具,备件等。

准备表的设置应与移动生产线的计划保持一致。尝试让服务人员在最短的时间内获得所需的物品,但这不会妨碍活动线路。在设计中,必须使整体气氛匹配以避免物体。更多,看起来很乱。吃饭的速度是掌握餐桌翻转速度的关键。制备台的设定点和光滑度影响很大。

此外,有时桌子上会有用于订购食物的pos系统,厨房里只有一台机器,结账时会有pos系统。 POS系统通常具有专业的制造商计划,在设计时应注意该计划。系统需要连接。请事先咨询施工团队,然后咨询专业制造商进行接线。

洗手间

奖励积分的终极点

座位数少于或等于25的餐厅通常至少设有一间浴室。每增加20个座位,应增加一间浴室。中型餐厅应与男女洗手间分开。可容纳100个座位的餐厅必须至少有4个餐厅来满足客人的需求。

餐厅浴室的水位越高,不应低估它。尽管这只是餐厅中的一小块地方,但除了用餐区,这里还是顾客吃饭的地方。内部设计和亲密。放置小物件可使客人感受到商店的隐蔽服务和关怀。

灯光设计

以难忘的气氛吸引客人

热门餐厅的设计除了装修外,整体氛围中的照明规划还可以画龙点睛,而光线的转换可以给人以不同的感觉。总体而言,专注于重点照明的高端餐厅和注重隐私的餐厅,咖啡馆或全日制餐厅应更明亮,并使用带有重点照明的间接照明。

这些设计应该可以在外观上看到。在设计中还必须考虑白天和晚上的光线。咖啡厅在白天应尽可能引入阳光。日光色对于食品和产品非常有帮助,但同时也要注意遮阳设计,遮阳板或卷帘在设计中应同时考虑。

在规划空间时,您还可以设置每个工作区域和工作区域所需的照度或环境。同样在用餐区,以不同风格的餐厅呈现的场景可能会大不相同,根据设置的方向,调整基本照明,聚焦光和选择灯具。

以下是照明设计的关键分析:

用餐区不管是哪种餐厅或咖啡馆,餐厅的照明都是食物的重中之重,台式机必须要照明,投影型照明是最好的就餐光源照明,要注意照明的亮度。同一桌面不宜进行过多对比。

吃饭时,可以抬起投影机的眩光。您可以将带有枝形吊灯的枝形吊灯用于营造气氛,并且外观更好,但使用LED可以减少热量和电力消耗。如果有特殊的假期,桌上可以放一支蜡烛营造气氛。

?入口无论是普通餐厅还是注重隐私的餐厅,入口都必须明亮,接待台和收银区通常是设计重点区域,后墙通常具有氛围照明或特殊设计的照明。

?过道过道照明应具有启发性,从入口到客人,或从客人到浴室,都应有照明,每个端点应集中照明。

?酒吧酒吧的照明通常是餐厅的重要亮点,并且经常需要多层设计。条的手动操作范围应照亮。后柜的展示或使用空间通常是餐厅的关键设计。如果酒吧上有衣架,则应在衣架下方将其点燃,以防止桌子过暗而无法操作。

浴室的照明可以改变很多,但是有必要注意厕所和美容间的功能。有必要注意功能。例如,最好从前部打磨女性马桶灯,以方便女性休息。整理外观。