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武汉品牌餐饮试水早餐市场

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制作当地特色早茶

干面条,牛肉粉,豆腐脑,炸油条和其他武汉正宗小吃只能在早餐店品尝,但在品牌食品和饮料店很难找到。从昨天开始,楚造王大酒店推出了各种“中式早茶”,以测试武汉早餐市场。

进入早餐市场的“蛋糕”

武汉市餐饮服务管理处的相关数据显示,武汉市全年早餐市场规模为16亿元,约占武汉整个餐饮市场销售总额的10%。早餐市场相对稳定,移动早餐商店和直销商店的市场份额为一半。

出早王饭店总经理吴有福说,实际上早出王饭店早在2006年就试图引入早茶。当时,早茶主要是推广广东点心,消费者对此不太接受,之后三个月的营业时间被取消了。 “这次,我们经过市场检查后再次推出了早茶,主要以武汉特色小吃和广东点心为基础,大约有60个品种。”

“目前武汉尚无品牌餐厅做早茶,市场潜力仍然比较大。商务早餐可以说几乎是一片空白。”据业内人士称,除了虎步巷和首义园早餐市场的规模外,肯德基和麦当劳早餐公司,如维天面馆和永和豆浆机也提供早餐服务。这些企业位置优越,但不方便停车。

“此次推出的“汉派早茶”也是一个试水早餐市场。下一步是推出“汉派”小吃宴会,以创新口味。”吴有福透露,汤包等汉派小吃主要由猪肉和海鲜制成。今后将主要推广湖北淡水鱼馅产品。

早餐将为品牌商提供早餐

武汉早餐市场的优势明显,品种丰富,门市众多,历史悠久,价格很便宜。早产的”只有武汉,武汉。早产这个词可以追溯到清朝,有不少于200个早期品种。同时,武汉有许多早餐店。每100米有一个早餐点,价格为2-3元。

“广东,上海,南京等餐厅经营着早餐市场,这非常好。龚新华说,武汉餐饮业的经营重点是中,晚晚餐,由于经营早餐的经营成本较高,利润相对较低,需要将利润保持较长时间,这就是武汉餐饮企业不愿经营早餐的原因。

龚新华说,消费者和政府高度重视早餐项目。去年,武汉市政府发布了第166号文件,其中设立了早餐项目专项课程,并启动了早餐车项目。下一步将指导武汉品牌餐厅经营早餐,及早发现和推广汉派。

记者邹茂林

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