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一天卖出50万寿司,广州这家日料店靠外卖逆势飘“红”

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广州这家日式食品店每天销售50万只寿司,凭借“红色”的外卖趋势

中国水产频道

疫情,加速了大量餐饮企业进入外卖圈。对于许多在线如鱼得水的企业来说,这将是一种新的体验。如何无所畏惧地面对危险,在拐角处超车,是对餐饮企业适应性的巨大考验。

2月27日,钟南山在广州医科大学的新闻发布会上预测,到4月底疫情基本可以得到控制。这意味着餐饮业的不正常经营将持续至少两个月。

在广州,在流行期间使外卖流行的企业中,不仅有“老司机”有多年的外卖经验,如惠士佳和大哥大米,还有“新手”外卖工人,如莫特食堂和美记时代。其中,莫塔餐厅在短短一个月内就实现了外卖店日营业额从0元到6万元的大幅增长。莫塔餐厅成立于2014年,是广州的“网络红人”日用百货,在全市有10家店铺“排队之王”。我已经从这条线上赚了很多钱,所以我不打算开发这条线。直到2020年1月,Mota食堂才开始使用分店来测试供水。

“1月份水测试的市场反馈不是很好,所以我们当时在向外界销售时仍然很谨慎,希望逐步进行。出乎意料的是,疫情加速了我们的配送布局。”Mota餐厅外卖业务负责人徐哲说。

徐哲在反思为什么之前的水测试外卖食品没有改进的原因时,认为外卖食品的种类太少,产品的设计还不是外卖思维。"步伐不够大,大厅里没有出现许多食物的迹象。"

从2月2日开始,莫塔餐厅的10家店铺都开始了外卖服务,真正的拥抱了外卖服务,把所有原来的内部食品都放到了网上,实现了外卖营业额的爆炸式增长。

为什么外卖“新手”能在短时间内征服在线消费者?美国外卖顾客在评估中给出了答案:新鲜、美味、重量大、性价比高.

徐哲说,在做了外卖之后,人们发现餐饮业的竞争非常简单,质量是最重要的标准,如果不是唯一的标准的话。对于网上商店的建设,这类似于开设一个新的商店。首先,选择一个匹配的平台可以给企业带来合适的用户,然后与日常的经营活动相匹配,很快就会形成良性循环。

外卖店肩负着降低大厅食品成本的重任。

事实上,对于许多以前的“网络红人”商店来说,这场流行病是对明显泡沫和明显力量的考验。

一个着名的老字号品牌,位于广州老城区的马可波罗,也是因疫情而“被迫”加速拥抱外卖市场的餐饮企业之一。据

欢记食多的负责人说,过去,考虑到粤菜的高保存要求,他们一直在犹豫是否要做外卖。在过去的一个月里,美国集团推出外卖食品后,他们不断研究和调整食品材料、包装等。反复征求消费者的意见,最近又迎来了外卖营业额的大幅增长。

随着防疫日期的延长,越来越多在大厅里关注食物的商家直接感受到了外卖的巨大作用。

大鸽饭总经理助理钟火亮告诉记者,自从疫情爆发以来,美国外卖的大鸽饭销量比过去增长了220%左右。外卖销售额的增加带来的收入增加,大大减轻了其固定成本(包括租金)的压力。

与欣欣向荣的外卖市场形成鲜明对比的是,餐厅里的情况令人沮丧。2月25日,大鸽饭在其11家门店中的3家恢复营业。第一天,三家商店的自来水只有正常的1.7%。然而,与做外卖相比,餐厅用餐需要更多的员工和更高的租金份额,而收入不足以支付费用。

流行病仍在继续,或者食物消费习惯将会改变。

什么时候可以继续在餐厅用餐?许多企业仍在观望。

"虽然食物非常

在这场“战役”之后,随着越来越多的线下消费者转向外卖顾客并巩固他们的在线消费习惯,外卖和餐馆销售“28”共享的铁律也有望被打破。红餐网创始人陈红波认为,外卖甚至会考验餐饮企业未雨绸缪的能力。只有有远见的餐饮企业才能通过外卖在这样的紧急情况下生存下来。从这个意义上来说,疫症虽然对饮食业造成很大的打击,但也迫使饮食业在某些方面有所发展,可能会令饮食业有更深的改变。

记者还观察到,外卖平台在疫情期间发起了援助行动。美团外卖率先推出“春风业务”,重点关注如何通过外卖业务增加商家的数量和收入,并进行重点资源投资。例如,将推出一个用于重返工作岗位的“红包”,以涵盖新的在线商家和已经在线的全量商家。过去主要依赖餐馆食物并需要打开在线渠道的新在线商家可以享受7-14天的“新商家支持流”。为此,美团外卖计划每月投入约4亿元的流量推广资源。对于已经进入网络的老商户,美国集团还将每月投资1亿元用于“老商户支持流”等。

徐哲赞同这一策略,解决商业问题的关键在于“帮助商家赢得更多的顾客和订单”。(本文由[新快报转载)。如果您有任何版权问题,请联系我们。)

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