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团餐采购成本高利润低,99.9%企业年收入不足1亿

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团餐购买成本高,利润低,公司年收入不足1亿的99.9%

徐菊上游新闻2018年11月28日

由中国烹饪协会,中国烹饪协会以及国内集团食品产业链一站式企业服务平台Jin云国际和国内权威第三方研究咨询机构联合发布的《2018年中国团餐行业研究报告》(以下简称报告) 。

《报告》表明,团体餐市场很小且分散,有99.9%的公司年收入低于1亿。

《报告》认为,当前中国的集体食品市场规模巨大,但规模很小且分散。在新的消费,新技术和新模式的帮助下,中国团体食品工业进入了2.0时代。

99.9%的公司年收入低于1亿

《报告》表明,中国的团体食品市场保持了快速发展。 2017年,营业收入增长近30%,总收入为1.19万亿元,在整个餐饮市场的份额提高到28%。

但是,与巨大的市场形成鲜明对比的是,集体食品行业的市场集中度较低,市场结构又小又零散。

目前,中国团体食品行业的主要参与者是规模较小的中小企业。 19.9亿元以下的企业占99.9%。前十名的市场集中度仅为5%,而美国为80%。与日本,韩国十大市场集中度相比有差距。

团体用餐的采购成本高,利润率低

该报告还描述了团体餐供应方的当前状态。从制造商到自助餐厅的原材料将经过多个分销商和分销商,最后到达餐饮终端。

根据研究,在这个完整的原材料转移过程中,每个环节的价格上涨约10%,因此原材料餐饮终端的购买价格约为出厂价格的1.3倍。

目前,集体食品企业的采购成本占总收入的40%至45%,远远高于社会食品采购成本的20%至25%的比例。因此,利润率很低。

但与此同时,与社会饮食相比,集体食品供应链的SKU少,购买量大,计划更强大。整合和升级条件的优势显而易见。

万亿市场仍有增长空间

《报告》说,团体食品企业已将市场化,工业化,普及化和信息化作为突破方向。从初级,广泛和封闭的1.0时代开始,团体食品行业已逐渐进入专业,多元和精致的2.0时代。

《报告》相信团体餐厅正在探索新的模式,而平台型企业的前景是光明的。

为适应2.0时代的发展需求,集团餐食企业开始探索创新升级的方向,将转变原有的经营模式,并逐步利用第三方供应链,食品安全监管,信息和管理咨询服务。依靠企业服务商开展市场化发展,推动产业链转型的平台式团餐企业将走在前列。