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八旬小吃泰斗收徒,小吃传承后继有人

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重视北京美食文化,将小吃文化的继承作为北京美食文化的重要组成部分已提上日程。 6月28日,由北京市烹饪协会主办的陈边生先生主持的北京小吃业在香达南来顺饭店隆重举行,旨在弘扬北京小吃艺术和文化的“蛇与叶”。

这次,陈连生共收集了八位餐饮业精英,并当场向门徒们传达了16个字符的信息:“诚实,认真做事,勤奋传承文化”。同时,我希望八个有自己专长的学徒能够成为北京小吃文化和北京饮食文化的骨干。北京市烹饪协会会长运成先生,北京市烹饪协会首席专家胡平,北京市祥达投资管理有限公司董事长孙亚娟和北京市宏宝堂文化公司董事长程茂权亲眼目睹了这道小吃。行业活动作为见证人。

活动中,陈连生发表了以零食的起源为主题的主题演讲《坚持文化自信 品味小吃文化》;快餐品种的季节性,地方性,国家性和随机性;小吃的特点;小吃的政治,社会和经济利益利益和其他方面已得到充分描述。会后,陈连生还举行了一次签名赠书会议,向现场餐饮业展示了他的书《北京小吃》。

北京小吃作为北京美食的重要组成部分,也是北京良好文化的重要载体,更多地体现了旧北京的人文色彩。然而,随着经济的发展和生活节奏的加快,传统的北京小吃面临着许多技能丧失等困难。对于新北京而言,重视生活态度和文化内涵显然是不合适的。因此,陈连生说,他希望通过实际行动传递多年来积累的东西,使更多的特色小吃更广泛地进入公众视野,北京小吃的质量将进一步提高。现场,运城对陈连生对北京饮食文化的奉献精神表示高度赞赏,并认为陈连生充分体现了主人的风采。他希望八名学徒和新学徒的厨师向陈连生学习,以发展北京烹饪产业和北京文化。继承做出了贡献。

据报道,从1960年代到着名的“南来顺小吃店”,再到2002年一直是80多岁的陈连生,被誉为“北京第一人”。他是京华着名的“吐鲁番”“饭店”,他在北京小吃的传承,开发和传播方面投入了大量的情感和责任。在长期的实践中,烹饪和餐饮业逐渐从感知知识转变为理性认识,并升华到饮食文化的高度。多年来,它已经出版了十多本书,如《京城琐谈北京小吃》、《南来顺清真菜点集锦》、《宣南饮食文化》、《北京小吃》、《食之雅韵》等。它是公认的小吃专家,在北京餐饮业中享有很高的声誉。